Levesek

Szinte minden nemzetnek megvan a maga ikonikus levese: a magyar húsleves, a francia bouillon, az olasz minestrone vagy az ázsiai ramen mind más alapanyagokból, de ugyanazzal a céllal készül: hogy tápláljon és jól eső érzéssel töltsön el. Bárhonnan is érkezzen, a leves mindig az otthon ízét idézi. Általában a főétkezés nyitófogásaként van jelen, vagy egytálétel esetén a főétkezés szerepét is betöltheti. Legfőbb célja az étvágykeltés, amit élénk színük, illatuk, ízük és hőmérsékletük is elősegít.

Előnyük, hogy gyorsan elkészíthetőek, változatosak, magas folyadéktartalmuk miatt hidratálnak, illetve ingerlik a gyomor emésztőmirigyeit, támogatva ezzel az emésztés folyamatait. Ennek ellenére, ha nem olyan tartalmas a leves (alacsony fehérjetartalma miatt), ne ezzel lakjunk jól! Egy adag leves ideális mennyisége általában 300 ml, krémleveseknél 200 ml, de az egytálételként is fogyasztható adag – általában húsos levesek – 500 ml-t is elérheti fejenként.

A zöldségekből készült levesek rostban is gazdagok. Ezek keveredhetnek más alapanyagokkal, úgymint a tészta, rizs vagy a hüvelyesek, melyek nemcsak változatos ízt biztosítanak, hanem a tápanyagtartalmukat is növelik. A krémlevesek sűrű, homogén állagúak, mivel a megfőtt zöldségeket pürésítjük. Gyakran tartalmaznak tejszínt vagy lisztet, amivel egy még krémesebb konzisztenciát érhetünk el.

A tésztalevesek az egyik legnépszerűbb levesfajták, melyek kerülhetnek hús vagy zöldség mellé is. Az élelmiszerrendelés.hu weboldalán megrendelhető durum, gluténmentes, tojásos vagy tojás nélküli száraztészták mellett vásárolhatunk levesgyöngyöt, zsemlekockát vagy akár szárított grízgaluskát is. Ugyanakkor, ha épp időhiányban szenvedünk, de forró levesre vágyunk, alkalomadtán beilleszthető étrendünkbe egy-egy porból és szárított hozzávalókból álló ízletes instant leves is.

A leves azonban nemcsak a testet, hanem a lelket is melengeti – egy tál forró levesben mindig ott van egy csipetnyi gondoskodás. Legyen szó egy klasszikus zöldséglevesről, egy selymes krémlevesről vagy akár egy gyorsan elkészíthető instant változatról, a lényeg, hogy jól essen, feltöltsön és megállítsa egy pillanatra a napi rohanást.

Az instant leves születése: egy japán feltaláló története

Kevesen tudják, de az instant leves is egy figyelemre méltó emberi találékonyságból született. A háború utáni Japánban Momofuku Ando, a Nissin vállalat alapítója, azon dolgozott, hogyan segíthetne az élelmiszerhiánnyal küzdő embereknek. Hosszú kísérletezés után, 1958-ban megalkotta a világ első instant ramenjét, amely forró vízzel néhány perc alatt elkészíthető volt. Az újítás forradalmasította az étkezési szokásokat: a szárított tészta és a fűszerkeverék kombinációja megőrizte az ízeket, mégis hosszú ideig eltartható maradt. A ramen rövid idő alatt meghódította a világot, és ma már évente több mint 100 milliárd adag instant levest fogyasztanak világszerte. Bár az instant leves nem helyettesíti a friss, házi változatokat, időnként praktikus megoldás lehet. Különösen, ha jó minőségű, adalékmentes terméket választunk. Így a gyorsaság mellé tudatosság is társulhat.

Ha szeretjük a leveseket, fogyasszuk változatosan a hozzávalók és az elkészítési módjuk tekintetében, hogy minél több különböző tápanyagot biztosítsanak, támogatva ezzel a kiegyensúlyozott táplálkozásunkat!

Jó egészséget kívánok minden olvasómnak!

Csupek Edit

dietetikus