NAPI KINCSESLÁDA
A gyomor védelmi rendszere
A gyomor belsejét vastag, zselészerű mucinréteg védi, amely bikarbonátot is tartalmaz. Ez tulajdonképpen egy „savtompító” pajzs. Emellett a prosztaglandinok (hormonhatású lipidmolekulák) serkentik a mucintermelést és javítják a helyi vérkeringést. A nyálkahártya gyorsan megújul: a gyomorsejtek folyamatosan cserélődnek, így mindig épen és hatékonyan látják el feladatukat. Mindez azt jelenti, hogy egy egészséges gyomor nagyon jól bírja a savas környezetet.
A fekély ott kezdődik, ahol ez a védelem meggyengül
Ha a védelmi rendszer bármely eleme gyengül, a sav és az emésztőenzimek olyan területre jutnak, ahol már kárt okozhatnak. A hámréteg sérül, majd a folyamat egyre mélyebbre terjedhet, elérve a submucosát is. Ekkor beszélünk fekélyről.
Mi boríthatja fel ezt az egyensúlyt?
A Helicobacter pylori baktérium olyan, mint az a vendég, aki nemcsak hogy hívatlanul érkezik, de átrendezi a nappalit is. Ureáz enzimet termel, amely ammóniát képez, és ezzel felborítja a gyomor mikrokörnyezetét. Gyulladást kelt, bontja a mucint, és akár fokozhatja is a savtermelést.
A nem-szteroid gyulladáscsökkentők bizonyos enzim gátlása révén csökkentik a prosztaglandinok termelődését, rontják a gyomor vérkeringését, és gyengítik a nyálkahártyát. Így kevesebb mucin és bikarbonát képződik, ezért a sav és a pepszin könnyebben károsítja a gyomorfalat.
A stresszes életmód, a kevés alvás és a sok koffein mind fokozhatják a sósavtermelést, ami kedvez a gyomorfekély kialakulásának.
Emellett a dohányzás, alkohol (különösen a tömény italok) és az erős fűszerek irritálhatják a gyomornyálkahártyát és fokozhatják a savtermelést, míg az epés reflux, amikor az epe visszaáramlik a gyomorba, majd a nyelőcsőbe, olyan panaszokat is okozhat, mint a mellkasi fájdalom, émelygés, nyelési nehézség vagy köhögés.
A végeredmény minden esetben ugyanaz: a sav túl közel jut a gyomorfal sejtjeihez, a hám gyulladt, sérülékeny lesz, és kialakulhat a fekély. A jó hír, hogy a dietoterápia segítségével mind a savtermelést, mind az irritációt csökkenteni tudjuk, ami jelentősen enyhítheti a panaszokat.
A cél megvalósítása
A keményítőtartalmú élelmiszerek rövid ideig tartózkodnak a gyomorban, ezért kevésbé irritálnak. Ajánlott a szikkadt fehér kenyér, főtt burgonya, rizs, durum tészta, piskóta, háztartási keksz, puffasztott rizs fogyasztása.
A fehérje savkötő hatású, és a regenerációhoz elengedhetetlen, különösen, ha zsírszegény formában visszük be. Fogyasszunk csirke- vagy pulykamellet, sovány halakat, kevés olajjal készült rántottát, lágytojást, sovány túrót, kefírt, joghurtot.
Zöldségek és gyümölcsök az első szakaszban főzve vagy párolva ajánlottak. Bátran ehetünk sárgarépát, céklát, sütőtököt, cukkinit, zöldborsót, illetve alma vagy körtekompótot, esetleg érett banánt.
Zsiradékot mértékkel, és főként növényi formában javasolt fogyasztani. Kerüljük a tepertőt, szalonnát, tejszínt, és a magas zsírtartalmú sajtokat.
Folyadékként gyógytea (kamilla-, hárs- és édesköménytea), szénsavmentes ásványvíz vagy hígított, alacsony savtartalmú gyümölcslé engedélyezett.
A gyomor szerencsére olyan szerv, amely képes regenerálódni, ha megkapja a szükséges időt és kíméletet. Minden gondosan megválasztott étkezés egy újabb lépés a gyógyulás felé. Tartsunk ki legalább 6 hétig: testünk hálás lesz érte, és a mindennapjainkban is érezni fogjuk a változást. Az étrend nem korlátozás, hanem eszköz ahhoz, hogy a gyomrunk újra egyensúlyba kerüljön.
Jó egészséget kívánok minden olvasómnak!
Csupek Edit
dietetikus