NAPI KINCSESLÁDA
Nem árt tudatosítani magunkban, hogy a száj pH-ja egy szelet sütemény után akár fél órára is a zománcoldó tartományba eshet. Ezért nem mindegy, hogy tisztában vagyunk-e azzal, mely ételek és italok segítik az egyensúly visszaállítását.
A fogak felépítése
A fog szerkezetében sok a közös a csonttal, de nem teljesen azonos vele. A fog legkülső rétege a zománc, a szervezet legkeményebb, legmagasabb ásványianyag-tartalmú szövete, amely szilárdságban a csontot is felülmúlja, viszont élő sejteket nem tartalmaz, ezért nem képes önálló regenerációra. Alatta található a dentin, amely felépítésében már közelebb áll a csontszövethez: kollagénrostokból és ásványi sókból épül fel, és apró csatornákon keresztül érzőidegekhez kapcsolódik. A fog „életét” a pulpa (fogbél) biztosítja, benne erek és idegek futnak, amelyek tápanyagot és érzőinformációt szállítanak. A gyökér felszínét borító cement a csontszövethez hasonlóan sejteket is tartalmaz, így képes bizonyos mértékű megújulásra, ami a fog rögzítésében fontos.
Összességében a fogak egészségét nemcsak a helyi károsodás, hanem genetikai és környezeti tényezők, illetve az ezekkel összefüggő egyéni hajlam is befolyásolja. A lokális károsodás alatt a fogak felszínéhez tapadt felhalmozódott baktériumokat értjük, melyek a szénhidrátbontás során savas pH-t hoznak létre, ami erősen károsíthatja a fogzománcot.
Az egészséges fogak támogatása
A megfelelő energia- és fehérjebevitel, valamint a kalcium, foszfor, magnézium, cink, vas és fluorid gondoskodik a fogzománc erősségéről, míg a D-, A-, C- és B-vitaminok, valamint a folsav a szövetek épségét támogatják. A zsírosabb, fehérjében gazdag ételek és a kalciumban, foszforban bővelkedő alapanyagok kifejezetten védik a fogakat, mert semlegesítik a savakat és erősítik a szerkezetet. Az intenzív rágás sem csupán állkapocs-edzés: segít letisztítani a lepedéket, és bőséges, híg nyáltermelést indít el, amely tisztít, bevonja a fogakat, és természetes „savpufferként” (savakat semlegesítő védőanyag) csökkenti a szuvasodás kockázatát. Ezzel szemben a gyakori cukorfogyasztás sűrű, ragacsos nyálat eredményez, ami kedvez a baktériumoknak, ezért érdemes okosan megválogatni a rágcsálnivalókat.
A fogbarát menü alappillérei
Rágnivaló, nyers finomságok: bár az alma elfogyasztása rágás révén fokozza a nyáltermelést, ami természetes savközömbösítő, de az tévhit, hogy helyettesítheti a fogmosást, mivel épp savas közeget hagy maga után. A dió, mogyoró, mandula fogyasztásakor a rágás mellett a zsíros és fehérjedús étkezés is megvalósul, ami közömbösíti a savat.
Teljes értékű gabonák és tejtermékek előnyben részesítése. A kalcium és a foszfor segít a fogak ásványi anyag-utánpótlásában. A sajt ráadásul a szájüregben enyhén lúgos kémhatású, ami szintén savcsökkentő.
Édesség? Csak okosan! Nem a cukor mennyisége, hanem a fogyasztás gyakorisága számít igazán. A „nassolgatós” stílus állandó savfürdőt jelent a fogaknak. Jobb egyszerre megenni a desszertet, mint egész nap csipegetni. Egy nyalóka negatív hatása leginkább a hosszan tartó érintkezésben rejlik.
Étkezés után a xilites rágógumi nem táplálja a savképző baktériumokat, ezért pozitívan hat a fogak egészségére.
Víz, víz, víz! Az egyszerű ivóvíz a legjobb „szájzuhany”, mivel kimossa az ételmaradékokat és hígítja a savakat.
A főétkezések közötti „szünet” legalább 2-3 óra legyen, hogy a nyál visszaállíthassa a semleges környezetet.
Ezek után érdemes minél hamarabb fogat mosni
Az aszalt gyümölcsök, cukrozott befőttek, lekvárok, szörpök, gyümölcslevek, cukros pékáruk (például kakaós csiga, lekváros táska), valamint a cukrozott gyümölcsjoghurtok és tejdesszertek hosszan tapadnak a fogfelszínhez, így a baktériumoknak bőséges alapanyagot adnak savtermeléshez. Ezek fogyasztása után célszerű minél előbb fogat mosni, vagy legalább vízzel öblíteni, hogy a cukros, ragadós réteg ne maradjon sokáig a zománcon.
Fogmosás hatékonysága
A szájüreg ideális pH-ja 6,2-7,4 között található, ami bizonyos élelmiszerek elfogyasztása után akár 4,5-5,5 pH kémhatásúvá is válhat, ami erősen zománcoldó. A mechanikus lepedékeltávolítás megszünteti a savképzés forrását, ezáltal a pH szinte azonnal emelkedni kezd. Emellett a legtöbb fogkrém lúgos vagy semleges kémhatású, amelyek segítik a savak semlegesítését. Illetve a mosás és az öblítés fokozza a nyáltermelést, ami a szervezet legfontosabb természetes pH-kiegyenlítője. Fontos megemlíteni, hogy savas ital vagy étel (pl. kombucha tea, citromos víz) fogyasztása után érdemes 20-30 percet várni a fogmosással, mert a felpuhult zománc ilyenkor érzékenyebb a mechanikus dörzsölésre. Tanácsos azonnal vízzel leöblíteni, majd hagyni, hogy a nyál természetes módon emelje meg a pH-t és keményítse a zománcot.
Összességében a fogszuvasodás nem elkerülhetetlen, hanem a mindennapi szokásaink által meghatározott egyensúly eredménye. Ha több ropogós zöldséget, teljes értékű gabonát és ásványi anyagban gazdag ételt választunk, ritkábban nassolunk, és bőségesen iszunk vizet, a fogaink hálásan mosolyognak majd ránk a tükörben, és a fogorvos is kevesebbet lát bennünket!
Jó egészséget kívánok minden olvasómnak!
Csupek Edit
dietetikus