GasztroTitkok

A gyomorfekély első jelei gyakran jelentéktelennek tűnnek, de eközben a háttérben már megindulnak azok a biokémiai folyamatok, amelyek hosszú távon komoly problémát okozhatnak. A korai odafigyelés és a gyomorkímélő étrend sokat számít.

A rizs több mint 5000 éves múltra tekint vissza, és máig az egyik legnépszerűbb kultúrnövényünk. Hazája Délkelet-Ázsia, ahonnan lassan terjedt el. Közel-Keleten és Európán sokáig igazi különlegességnek számított, és leginkább a gazdagság jelképeként jelent meg az ünnepi lakomákon.

Vajon milyen messzire tekint vissza a tea eredete?

A tea származása egy kínai legendáig vezethető vissza. Ebben a történetben Shen Nong kínai császár i.e. 2737-ben egy hosszú útja során egy teafa alatt megpihent, majd szomjoltás céljából egy tál vizet forralt, mikor egy váratlan szélfuvallat hatására levelek hullottak a vízébe. A sárgás-barnás folyadék íze a császárt ámulatba ejtette, és kísérletezni kezdett a különböző áztatott levelekkel. Pár száz esztendővel később a tea olyan kulcsfontosságú szerepet kapott az emberek életében, hogy 1285-ben a kínai pénzügyminisztert a teára kivetett vámok miatt menesztették.

Kevés olyan étel létezik, amely annyira összeköti a világ különböző kultúráit, mint a tészta. Legyen szó olasz spagettiről, kínai rizstésztáról vagy egy jó kis magyar túrós csuszáról, egy tányér tészta mindig otthonos hangulatot teremt, bárhol is legyünk.

A leves a világ számos országának konyhaművészetében játszik fontos szerepet, hiszen nemcsak táplálóak, hanem sokféle ízvilágot is képviselnek, ahol mindenki megtalálja a saját ízlésének megfelelő változatot.

Fűszerekben rejlő csodák II. rész

 A múlt heti fűszeres témát folytatva megállapíthatjuk, hogy egy csipet fűszer hozzáadásával nemcsak az étel ízét, hanem az érzékelésünket, hangulatunkat és testünk működését is befolyásoljuk. A fűszerek ugyanis nem pusztán ízesítők, hanem biológiailag aktív anyagok, amelyek képesek hatni a hormonrendszerre, az anyagcserére, sőt, még az érzelmeinkre is.

Valójában mit is nevezünk fűszereknek?

Olyan anyagokat, amelyeket növényekből, gombákból, állati eredetű forrásokból vagy ásványokból nyernek, illetve amelyeket ételeink ízesítésére, színezésére és tartósítására használunk fel hatóanyagaik révén. Ezek különböző érzékszervi élményeket nyújtanak: illatot, ízt, zamatot és színt. Mindemellett a fűszerek gyakran illatszerek, parfümök, valamint gyógyszerek és gyógyhatású készítmények előállításában is szerepet kapnak.

Az emberek többsége szívesen nyúl a csokoládéhoz, ha egy kis boldogságra vágyik.

Amint megjelenik a gondolatainkban ennek az édességnek a képe, máris beindul a nyálelválasztásunk. Ez egy tanult reakció, amit feltételes reflexnek nevezünk. Az első csokoládékóstolás szinte mindig pozitív élmény, ezért már az első néhány alkalom után kialakul a vágy a csokoládé iránt.

Zsófi története

Zsófi 38 éves, kétgyerekes édesanya. Egy élelmiszerboltban dolgozik, sokat áll, cipekedik, közben próbálja az egyensúlyt tartani a családi teendők és a munka között. Reggel kávéval indítja a napot, délelőtt egy szendvics, délután pedig rohanva bekap egy péksüteményt. Mire hazaér, már fáradt, nincs kedve főzni, így gyakran vacsorára készülnek a zsírosabb ételek: kolbász vagy szalonna szénsavas üdítő kíséretében.

Őseink étrendje nem ismerte a finomított cukrot, ezért a szuvasodás csak ritkán jelentkezett. A modern világ azonban új kihívás elé állítja a fogainkat (is). Szájüregünkben minden nap csaták zajlanak a zománcot támadó savak és a védelmező nyál csapatai között. A küzdelem végeredménye jelentősen befolyásolható táplálkozásunkkal.